エスカロップ

生活科学研究室が、<発見!ご当地「油」紀行>で取材した北海道根室市の定番の洋食。揚げたてサクサクのポークカツとデミグラスソース、バターライスの味の調和は絶品です。

調理時間 40分
エネルギー (1人分) 659kcal
(1人分) 2.2g
エスカロップ
作り方
豚ロース肉は筋切りをして、軽く塩、こしょうをふり、小麦粉、卵、パン粉をつける。
フライパンに油を引き、みじん切りにしたたけのこを軽く炒める。やや硬めに炊いたご飯を加え炒める。
2にバターを加えて手早く炒め、こしょうを少しふる。
デミグラスソースを鍋に入れ火にかけ、水、ケチャップを加えて味を調える。
180℃に熱した日清綿実油で、1を2分半ほど揚げる。
皿にバターライスを盛り、ポークカツを一口大に切ってのせ、温めたデミグラスソースをかける。

ひとことコメント

・綿実油のまろやかなうまみによって贅沢な風味に仕上がります。

・お好みで、厚切りロース肉のポークカツに変えても美味しくいただけます。


ポイント

・デミグラスソースが煮詰まったときは、水を加えて調節してください。

・調理時間に炊飯時間は含みません。

材料 (2人分)
~バターライス~
  ご飯 1合分(茶碗2杯分)
  たけのこ(水煮) 1/4個
  日清綿実油 小さじ1
  バター 15g
  こしょう 少々
~デミグラスソース~
  デミグラスソース(市販) 150g(1/2缶)
  ケチャップ 大さじ1/2
  水 25ml
~ポークカツ~
  豚ロース肉(5mm程度の厚さのもの)  2枚
  塩 少々
  こしょう 少々
  小麦粉 大さじ1
  卵 1/2個
  パン粉(乾燥) 適量
  日清綿実油 適量

 
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