サーモンの炒め揚げ

炒めるよりも少し多めのBOSCOオリーブオイルで作れば、手軽に、おいしく仕上がります。衣も小麦粉入りの卵液をつけて、パン粉をつけるので、いつものフライよりもずっと手軽。ソースがさっぱりしているので暑い時期に、おいしい1品です。

調理時間 20分
エネルギー (1人分) 409kcal
(1人分) 1.4g
サーモンの炒め揚げ
作り方
サーモンは皮をひいて骨をとり、1枚を4つのそぎ切りにして、塩、こしょうをふる。味がなじむまで10分ほどおく。(皮をひくと鮭のクセがやわらぎ、火の通りも早くなる。)
Aをなめらかになるまで混ぜて、1をくぐらせ、パン粉をまぶす。
BOSCOオリーブオイルをフライパンに1cmの深さまで入れ、加熱し、2を入れて弱めの中火で炒め揚げにする。色がついてきたら、一度返して両面をきつね色に揚げ、油をきる。
ソースの材料を合わせて混ぜる。
器に盛ってベビーリーフを添え、4のソースをかける。


材料 (2人分)
サーモン(生) 2枚(200g)
塩、こしょう 各少々
~A~
  小麦粉 大さじ2~3
  溶き卵 1/2個分
  水 大さじ1
パン粉 適量
BOSCOオリーブオイル 適量
ベビーリーフ 適宜
~ソース(サルサ・ベルデ)~
  玉ねぎ(粗みじん切り) 1/4個(70g)
  パセリ(みじん切り) 大さじ3
  レモン汁 大さじ1
  ケーパー(みじん切り) 小さじ2
  塩 小さじ1/4
  こしょう 少々
  BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ1

 
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