オリーブ香るポテトサラダ

BOSCOオリーブオイルを使ったマヨネーズ入りドレッシングにすることで、オリーブの香りがする、あっさり食べられるポテトサラダになります。ワインのお供にも。

調理時間 20分
エネルギー (1人分) 158kcal
(1人分) 0.6g
オリーブ香るポテトサラダ
作り方
じゃがいもは縦4等分して2cm幅に切り、水にさらす。たまねぎは繊維と直角に薄切りにする。にんじんは3mm厚さの輪切り、太いところは半月切りにして、塩少々加えた熱湯で5分ゆでて水けをきる。きゅうりは薄切りにして塩少々をふりかけてしばらく置き、しんなりしたら水けを絞る。
鍋に水をきったじゃがいもを入れ、かぶる位の水を加えて竹串がすっと通るようになるまでゆでる。水けをきり、鍋に戻して強火にかざしながらあおって水けを飛ばし、ボウルにあける。たまねぎを入れ、Aを加えて混ぜながら、じゃがいもと粗めにつぶす。
ドレッシングを合わせる。
粗熱が取れたらきゅうり、にんじんを入れ、ドレッシングであえて器に盛る。

ひとことコメント

たまねぎは、熱いじゃがいも、酢に共に混ぜることで、辛みがやわらぎます。


材料 (4人分)
じゃがいも 2個(300g)
たまねぎ 1/4個(60g)
にんじん 1/2本(60g)
きゅうり 1本
~A~ 
  酢 小さじ2
  塩 小さじ1/4
~ドレッシング~
  BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ1
  マヨネーズ 大さじ2~3
  砂糖 小さじ1
  塩、こしょう 各少々

 
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