豆アジの南蛮漬け

ゆっくりと低温で揚げて、骨までやわらかくします。揚げてから酢しょうゆに浸すので、さっぱりとした味で、野菜もたっぷり食べられる、これからのシーズンに嬉しい一品です。

調理時間 20分
エネルギー (1人分) 164kcal
(1人分) 0.8g
豆アジの南蛮漬け
作り方
玉ねぎは繊維と直角に薄切りにする。赤パプリカはへたと種を除き、長さを半分にして7mm幅に切る。いんげんは長さを2等分に切る。しょうがはせん切りにする。
アジは手で、エラと一緒に内臓を除き、内側を紙タオルでふく。表面の水気を拭いて小麦粉を全体にしっかりまぶす。
鍋に揚げ油を入れ160℃に熱し、パプリカを入れて30秒~1分弱揚げて油をきる。続いて、いんげんを入れて表面にしわがよるまで、30秒~1分弱揚げて油をきる。2のアジを入れて約5~6分揚げて油をきる。
Aを合わせる。
バットに玉ねぎ、パプリカ、いんげん、しょうが、揚げたアジを入れてAをかけて常温で30分以上おく。


ポイント

・小麦粉は、お腹の中までしっかりまぶし、余分な粉ははたき落しましょう。

・アジを揚げる時は、身が崩れないように、入れてから3分程度は動かさないようにしましょう。

材料 (4人分)
豆アジ   12~16尾(240g)
小麦粉   適量
玉ねぎ         1/2個(100g)
しょうが         2片
赤パプリカ       1個
いんげん        70g
日清キャノーラ油ヘルシーライト(揚げ油)   適量
~A~
  しょうゆ     大さじ4
  酢        大さじ4
  水        大さじ2
  砂糖      大さじ 1・1/2

 
日清オイリオグループ株式会社 Copyright 2017 The Nisshin OilliO Group, Ltd. All right reserved.