砂肝コンフィのサラダ

砂肝のコンフィは、温めると柔らかさが増して一層おいしくなります。オイルには肉のうまみが移っているのでドレッシングに。ワインにぴったりの一品です。

調理時間 10分
エネルギー (1人分) 117kcal
(1人分) 0.6g
砂肝コンフィのサラダ
作り方
レタスは水につけてパリッとしたら水気をきり、食べやすい大きさにちぎる。玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気をきる。合わせて皿に盛る。
コンフィは半分に切る。フライパンにコンフィのオイルとコンフィを入れて温まったら1にコンフィだけを先に盛る。
フライパンのオイルに、ワインビネガー、塩、こしょう加え、ひと煮立ちしたら2にかけて、パセリを散らす。


材料 (3~4人分)
砂肝のコンフィ 80g
サニーレタス 4~5枚
玉ねぎ 1/4個
パセリみじん切り 大さじ1
コンフィのオイル 大さじ3
ワインビネガー 小さじ2
塩、こしょう 各少々

 
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