オリーブ香るチキントマト鍋

トマトスープと鶏肉とたっぷり野菜が相性抜群のトマト鍋は、仕上げにかけるBOSCOがおいしさのポイント。うまみたっぷりの鍋の〆は、リゾットやマカロニで。

調理時間 30分
エネルギー (1人分) 426kcal
(1人分) 1.8g
オリーブ香るチキントマト鍋
作り方
鶏もも肉は黄色い脂肪を除き、2cm厚さに切り、Aをまぶして30分ほどおく。
玉ねぎは縦に4等分して繊維と直角に薄切りにする。にんじんは縦に2~4等分して薄切りにする。にんにくは薄切りにする。
キャベツは4等分のくし形に切る。しめじとブロッコリーは小房に分ける。れんこんは5mm厚さに切り、水にさらし、水けをきる。長ねぎは4㎝長さに切る。
Bのトマト水煮缶は、果肉をつぶす。
鍋にBOSCOエキストラバージンオリーブオイル大さじ1を熱し、2の野菜を炒める。 玉ねぎがしんなりして透き通ったらBを加えて弱火で蓋をして20分煮る。
1と3を入れて10分ほど煮る。仕上げにBOSCOエキストラバージンオリーブオイルを回しかける。

ひとことコメント

・〆は、ゆでたマカロニ、またはご飯を入れてリゾットに。

・鶏肉は唐揚げ用を使っても作りやすい。


材料 (4人分)
鶏もも肉 2枚(約500g)
~A~
  塩 小さじ1
  こしょう 少々
玉ねぎ 1個
にんじん 1/2本
にんにく 2片
キャベツ 1/2個
しめじ 1パック
れんこん 1節
ブロッコリー 1/2株
長ねぎ 1・1/2本
ローレル(あれば) 1枚
~B~
  白ワイン 1/4カップ
  トマト水煮缶 400g
  水 3カップ
  コンソメスープの素 1個
  砂糖 小さじ1
  塩 小さじ1
  こしょう 少々
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ1+お好みの量

 
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