しっとりチキンカツ

淡泊な胸肉がしっとり、かつさっくり衣とのバランスがおいしい揚げものに仕上がります。                一般的なローストンカツ(350kcal/1人分)の約40%OFF

調理時間 30分
エネルギー (1人分) 209kcal
(1人分) 1.4g
しっとりチキンカツ
作り方
鶏肉は、厚い部分に切り込みを入れ、厚みを均一にする(薄く広げすぎないこと)。
1に塩、こしょうをし、小麦粉を薄くはたきつけ、溶き卵をくぐらせ、パン粉をつける。
ヘルシーリセッタを中温(170℃)に熱し、2を入れ、表面が揚がって、固まってきたら火を弱めて、ときどき返しながらこんがり、10分を目安に揚げる。油を切って3分ほど置いて、余熱で中まで火を通し、食べやすい大きさに切る。
食べやすく切って、付け合わせの野菜とレモンと共に盛り付ける。


ポイント

豚ロースより、エネルギーが半分以下鶏胸肉を使用。生パン粉よりも吸油率が少ない乾燥パン粉を使用します。鶏胸肉特有のぱさつきを押さえるため、大きいままを衣でコートしてじっくり揚げます。水分の蒸発を防ぐので焼いたりゆでたりするよりぱさつきません。また、一口大に切ってから揚げるより、全体の吸油量が少ないので、カロリーオフに。

材料 (4人分)
鶏胸肉(皮なし)        400g
塩、こしょう          各少々
小麦粉             大さじ1強
溶き卵             1/4個分
乾燥パン粉            3/4カップ
ヘルシーリセッタ          適量
好みの付け合わせ野菜      適宜
レモン             適宜

 
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