桜エビのかき揚げ&彩り天ぷら

調理時間 25分
エネルギー (1人分) 538kcal
(1人分) 2.4g
桜エビのかき揚げ&彩り天ぷら
作り方
エビは、背わたを竹串で取り除く。最後の一節を残して殻をむき、尾を重ね、先端を少し切り落とす(油はね防止)。腹側に3~4本の包丁目を入れて背側に折る。
さつまいもとれんこんは8mm幅の輪切りにしてそれぞれ水にさらし、揚げる前に水気を紙タオルでしっかりふき取る。まいたけとしめじは小房に分け、三つ葉は5cm長さに切る。
衣を作る。冷水と卵黄を混ぜ合わせ、あらかじめふるっておいた小麦粉を片側によせるように加えて、山を崩すように粉を溶いていく。
エビに衣をつけて180℃に温めたヘルシーリセッタで揚げる。
れんこん、きのこ類、さつまいもの順に衣をつけ、170℃で揚げる。
かき揚げを揚げる。具材と衣を混ぜ合わせ、木杓子にのせて静かに落とし入れる。
お皿に盛りつけ、すだちや塩、天つゆでいただく。


材料 (4人分)
~かき揚げ~
  桜エビ(釜揚げ)  100g
  糸三つ葉      1束
~天ぷら~
  車エビ       8尾
  さつまいも     8枚
  れんこん      8枚
  まいたけ      1/2パック
  しめじ       1/2パック 
~衣~
  小麦粉     130g
  卵黄  1個
  冷水   200ml
ヘルシーリセッタ     適量
すだち、塩、天つゆ    各適宜

 
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