塩鶏の中華風マリネ

花椒のさわやかな香りとヘルシーごま香油の豊かな香りが溶け合った、塩味しっかりの鶏の冷製。ストックしておくと、おかずにも、おつまみにも重宝します。

調理時間 20分
エネルギー (1人分) 342kcal
(1人分) 1.1g
塩鶏の中華風マリネ
作り方
鶏肉は黄色い脂肪を取り、Aをまぶして冷蔵庫で1時間以上おく。長ねぎは縦半分に切り3cm長さに切る。
きゅうりは麺棒などでたたいて、縦に2~4等分し3㎝長さに切る。塩をふって水分が出たら紙タオルでふく。
鍋に1の鶏肉の皮を下にして入れて、しょうがと花椒をちらし、長ねぎをのせてBを加えて弱火でふたをして約10~12分加熱する。冷めたら容器に移し、日清ヘルシーごま香油を加えて冷まし、きゅうりを加えて冷蔵庫で保存する。
鶏肉は5㎜厚さに切り、きゅうりと長ねぎと盛り合わせて、煮汁をかける。

ひとことコメント

・残った煮汁は水と鶏がらスープ少々を加えて中華風スープに。

・調理時間は鶏肉に塩をしてからおく時間を除く。


材料 (4人分)
鶏もも肉 2枚(500g)
~A~
  塩 小さじ1・1/4
  こしょう 少々
長ねぎ 1本(60g)
しょうが(細切り) 大さじ2(20g)
花椒(あれば) 小さじ1
~B~
  酒 1/4カップ
  水 1/4カップ
  鶏がらスープ 小さじ1/2
日清ヘルシーごま香油 大さじ3
きゅうり 2本(約250g)
少々

 
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