夏野菜の天ぷら

天ぷらは、夏野菜のおいしさをたっぷり味わうのにピッタリの料理です。

調理時間 30分
エネルギー (1人分) 573kcal
(1人分) 1.8g
夏野菜の天ぷら
作り方
かき揚げの具は、枝豆はゆでてさやから出し、とうもろこしは包丁でそぐ、玉ねぎは2等分して繊維にそってうす切りにする。
車エビは、頭と胴の境目に親指を入れて背側に折って頭を取り、背わたが一緒に引き抜けない場合は竹串で取り除く。最後の一節を残して殻をむき、尾を4枚重ね、先端を少し切り落とす(油はね防止)。腹側に3~4本の包丁目を入れて背側に折る。
オクラは塩をふって板ずりをしてうぶ毛をとる。小なすは縦に切り込みを入れ、塩水につける。万願寺とうがらしは所々に竹串で穴をあける。
冷水と卵黄を混ぜ合わせ、ふるっておいて小麦粉を片側に寄せる様に加えて、山を崩す様に粉を溶く。
魚介類にそれぞれ衣をつけて180℃に熱したヘルシーリセッタで揚げる。
野菜に衣をつけ、170℃で揚げる。
かき揚げの具と衣を混ぜ合わせ、木じゃくしにのせて静かに落とし入れ、170℃で揚げる。
皿に盛りつけ、すだち、抹茶塩、天つゆでいただく。


材料 (4人分)
~かき揚げ~
  桜エビ     大さじ3
  枝豆      大さじ4
  とうもろこし  大さじ4
  玉ねぎ     1/8個
~天ぷら~
  車エビ  4尾
  アナゴ  1本
  キス   2尾
  小なす  4個
  オクラ  4本
  いんげん  4本
  万願寺とうがらし  2本
  大葉    4枚
  みょうが  4個
  かぼちゃ(5ミリ幅のスライス) 4枚
~衣~
  小麦粉 130g
  卵黄 1個
  冷水    1カップ
ヘルシーリセッタ  適量
すだち、天つゆ、抹茶塩  各適宜

 
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