エビと彩り野菜の天ぷら

調理時間 30分
エネルギー (1人分) 701kcal
(1人分) 2.6g
エビと彩り野菜の天ぷら
作り方
車エビは、頭と胴の境目に親指を入れて背側に折って頭を取り、背わたが一緒に引き抜けない場合は竹串で取り除く。最後の一節を残して殻をむき、尾を4枚重ね、先端を少し切り落とす(油はね防止)。腹側に3~4本の包丁目を入れて背側に折る。
皮をむいたれんこん、さつまいもは1cmの輪切りにしてそれぞれ水にさらし、きのこ類は石づきを取り、しめじ、まいたけは小房に分ける。
かき揚げ用のホタテは1cm角に切り、みつばは粗く刻む。
衣を作る。冷水と卵黄を混ぜ合わせ、あらかじめふるっておいた小麦粉を片側によせるように加えて、山を崩すように粉を溶いていく。
エビに衣をつけて180℃に温めたヘルシーリセッタで揚げる。
170℃にして、かき揚げを揚げる。具材と衣を混ぜ合わせ、木杓子にのせて静かに落とし入れる。
れんこん、きのこ類、さつまいもの順に衣をつけ、170℃で揚げる。れんこんとさつまいもはよく水気を拭き取って衣をつける。
皿に盛付け、すだちや抹茶塩、天つゆでいただく。


材料 (4人分)
~天ぷら~
  車エビ  8尾
  れんこん    1/2本
  さつまいも   2/3本
  しめじ     1/2パック
  しいたけ    4枚
  まいたけ    1/2パック
~かき揚げ~
  カニのほぐし身   100g
  ホタテ     4個
  みつば   2束
~衣~
  小麦粉     130g
  卵黄  1個
  冷水   200ml
ヘルシーリセッタ  適量
すだち、抹茶塩、天つゆ     各適宜

 
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