かぼちゃとエビのココナッツ炒め

ココナッツオイルの甘い香り、かぼちゃの甘み、ピリ辛な味つけが、絶妙なバランスで、お箸が止まらない一品です。お酒とも相性がいいのでおつまみにも◎。

調理時間 20分
エネルギー (1人分) 192kcal
(1人分) 1.2g
かぼちゃとエビのココナッツ炒め
作り方
かぼちゃは綿と種を除き、3等分する。硬くて扱いにくい場合は、ラップにくるんで電子レンジ(600W)で2分加熱する。まな板にかぼちゃをおき、包丁でそぐようにして皮をところどころむき、7mm厚さに切る。耐熱皿に並べ、ラップをゆるくかけて電子レンジ(600W)で2~3分、竹串をさして通るくらいに加熱する。
ミニトマトはへたを取る。エビは背わたをぬき、尾と殻をむき、Aで下味をつける。
フライパンに日清有機エキストラバージンココナッツオイル大さじ1を入れて温め、1を焼くように炒める。焼き色がついたら取り出し、日清有機エキストラバージンココナッツオイル大さじ1を足し、にんにく、赤唐辛子、エビ、ミニトマトを加えて炒め、かぼちゃを戻し、塩、こしょうで味を調え、器に盛ってパセリを散らす。


材料 (3~4人分)
かぼちゃ 1/4個
ミニトマト 12個
エビ 12尾
~A~
  塩、こしょう 各少々
  酒 小さじ2
日清有機エキストラバージンココナッツオイル 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ2
赤唐辛子(輪切り) 1本(お好みで)
小さじ1/2
こしょう 少々
パセリ(みじん切り) 大さじ2

 
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