ブロッコリーの豆乳スープ

あっさりしがちな野菜スープを豆乳と日清マヨドレで飲みごたえのある仕上がりに。

調理時間 25分
エネルギー (1人分) 85kcal
(1人分) 1.0g
ブロッコリーの豆乳スープ
作り方
ブロッコリーは小房に分ける。玉ねぎは千切りにする。
鍋に日清マヨドレ、BOSCOエキストラバージンオリーブオイルを熱し、1を入れて弱火で蓋をして蒸らすように加熱をする。時々焦がさないようにかき混ぜ、玉ねぎが透き通るまで蒸し炒めにする。
2に水と固形コンソメ、ごはんを加えて蓋をし、弱火で約10分、野菜がへらでも簡単に切れる程度柔らかくなるまで煮る。
ミキサーで撹拌し、滑らかなピューレにする。豆乳を加えて温める程度に煮る。好みで塩、こしょうをする。


ポイント

水はブロッコリーにかぶる程度ひたひたにして煮る。ピューレにした後、豆乳や水の量でお好みに調整する。

材料 (4人分)
ブロッコリー 大1株
玉ねぎ 1/4個
日清マヨドレ 大さじ1
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 小さじ2
1・3/4カップ
固形コンソメ 1個
ごはん 40g
豆乳 3/4カップ
塩、こしょう 各少々

 
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